O que é vinho?

O vinho é uma das bebidas fermentadas mais antigas do mundo. Os primeiros humanos provavelmente começaram a fermentar frutas intencionalmente para desfrutar e, por volta de 8.000 aC, a produção de vinho tornou-se um processo padronizado em toda a Europa. O vinho sempre teve importância cultural e religiosa, muitas vezes simbolizando vida, celebração e comunidade.

O vinho é normalmente feito pela fermentação de uvas. O sabor varia dependendo da variedade da uva, solo, clima e métodos de produção. Os vinhos geralmente se enquadram nestas categorias:

• Vinhos brancos como Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio
• Vinhos tintos como Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir
• Vinhos espumantes como Champagne e Prosecco
• Vinhos de sobremesa doces e xaroposos
• Vinhos fortificados como Porto, Xerez ou Madeira, aos quais são adicionadas bebidas espirituosas

Algumas bebidas são tecnicamente vinhos, mas nem sempre são categorizadas como tal porque não são à base de uva:

• Vinhos de frutas feitos de frutas como cerejas, morangos, ameixas ou peras
• Cidras feitas de maçãs fermentadas
• Hidromel ou "vinho de mel" feito de mel

O que é cerveja?

A cerveja é outra bebida fermentada antiga, com evidências de cerveja de estilo moderno datando de 3.500-3.100 aC no Irã. Tal como o vinho, a cerveja desempenhou papéis importantes em cerimónias culturais e religiosas ao longo da história.

Classificada como a terceira bebida mais popular do mundo, depois da água e do chá, a cerveja é produzida e fermentada a partir de grãos como trigo e cevada. Ingredientes adicionais, como suco de frutas, lúpulo, café ou especiarias, podem ser adicionados para dar sabor. Muitos estilos de cerveja se desenvolveram como especialidades locais que evoluem à medida que se espalham. Os estilos comuns incluem:

• Cervejas light como lagers, pale ales, pilsners ou hefeweizens
• Cervejas escuras como Porters, Stouts e Quads belgas
• Cervejas frutadas como azedas, cervejas frutadas e lambics
• Cervejas especiais feitas com arroz, milho ou aveia

Nutrição, calorias e teor de álcool

Como a cerveja e o vinho se comparam em termos de calorias, nutrição e teor alcoólico? Vamos examinar as diferenças.

Conflito de teor alcoólico

O teor de álcool é medido como Álcool por Volume (ABV), representando a porcentagem de álcool na bebida.

O vinho ABV tende a ser consistente dentro dos estilos devido às práticas tradicionais de vinificação:

• Vinhos tintos: 12-15% ABV
• Vinhos brancos e de sobremesa: 9-14% ABV
• Vinhos fortificados: 20-25% ABV

O ABV da cerveja varia mais amplamente, especialmente com a inovação na fabricação de cerveja artesanal:

• Cervejas leves: 3-4% ABV
• Ales fortes e cervejas escuras: 6-12% ABV ou superior

Conflito de calorias

As bebidas alcoólicas muitas vezes não exibem contagens de calorias porque muitos governos não classificam o álcool como alimento, isentando-o das leis de rotulagem padrão.

Maior teor de álcool geralmente significa mais calorias. O vinho normalmente tem mais calorias por onça do que a cerveja e geralmente contém mais açúcar residual.

Calorias do vinho (por porção de 5 onças):

• Vinhos secos: cerca de 120 calorias
• Vinhos doces: cerca de 140 calorias
• Para menos calorias, escolha vinhos secos como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc

Calorias da cerveja (por porção de 12 onças):

• Cervejas com baixo ABV: 100-120 calorias
• Cervejas com alto ABV: 200-300 calorias
• Cervejas de frutas com suco de verdade tendem a ser mais ricas em açúcar e calorias

Pesando a Nutrição

Tanto a cerveja quanto o vinho contêm um mínimo de gorduras e proteínas, mas variam em carboidratos. A cerveja normalmente contém mais carboidratos do que o vinho (exceto vinhos doces).

Nutrição da cerveja: Contém traços de vitaminas B (incluindo B12) e minerais como selênio, potássio e magnésio de grãos, mas as quantidades são inferiores a 2% da ingestão diária recomendada.

Nutrição do vinho: O vinho tinto contém polifenóis (antioxidantes da casca da uva) associados à saúde do coração, além de pequenas quantidades de potássio e ferro. No entanto, os especialistas concordam que os riscos do álcool superam quaisquer benefícios potenciais destes compostos.

Comparando os efeitos na saúde

Embora ambas as bebidas tenham sido promovidas por trazerem benefícios à saúde, essas alegações devem ser vistas com cautela. Quaisquer benefícios potenciais são normalmente superados pelos efeitos negativos do álcool.

O álcool afeta negativamente vários sistemas do corpo, incluindo estômago, rins, ossos, dentes, intestino, fígado e pele. Aumenta o risco de câncer e pode piorar a saúde mental.

Conclusão: o que é melhor?

Um estudo de 2018 concluiu que “o nível mais seguro de beber é nenhum”. Se você decidir beber, atenção plena e moderação são fundamentais. Preste atenção a outros fatores de saúde que podem agravar os efeitos negativos do álcool, incluindo a manutenção de uma dieta saudável, exercícios regulares, sono adequado e cuidados de saúde mental.

Reduzir ou abandonar o álcool oferece benefícios significativos e pode ser um ato de autocuidado. O aplicativo Quitemate oferece vários recursos para ajudá-lo a mudar sua relação com o álcool com base em seus objetivos de saúde.