शराब क्या है?
वाइन दुनिया के सबसे पुराने किण्वित पेय पदार्थों में से एक है। प्रारंभिक मनुष्यों ने संभवतः आनंद के लिए जानबूझकर फलों को किण्वित करना शुरू कर दिया था, और 8,000 ईसा पूर्व तक, वाइन बनाना पूरे यूरोप में एक मानकीकृत प्रक्रिया बन गई थी। वाइन का लंबे समय से सांस्कृतिक और धार्मिक महत्व रहा है, जो अक्सर जीवन, उत्सव और समुदाय का प्रतीक है।
वाइन आमतौर पर अंगूर को किण्वित करके बनाई जाती है। स्वाद अंगूर की किस्म, मिट्टी, जलवायु और उत्पादन के तरीकों के आधार पर भिन्न होता है। वाइन आम तौर पर इन श्रेणियों में आती हैं:
- सफेद वाइन जैसे चार्डोनेय, सॉविनन ब्लैंक और पिनोट ग्रिगियो
- कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और पिनोट नॉयर जैसी रेड वाइन
- शैम्पेन और प्रोसेको जैसी चमचमाती वाइन
- मिठाई की मदिरा जो मीठी और शरबत जैसी होती है
- पोर्ट, शेरी, या मदीरा जैसी फोर्टिफाइड वाइन, जिनमें स्पिरिट मिलाया जाता है
कुछ पेय पदार्थ तकनीकी रूप से वाइन हैं, लेकिन उन्हें हमेशा इस तरह वर्गीकृत नहीं किया जाता है क्योंकि वे अंगूर-आधारित नहीं होते हैं:
- चेरी, स्ट्रॉबेरी, प्लम या नाशपाती जैसे फलों से बनी फ्रूट वाइन
- किण्वित सेब से बने साइडर
- शहद से बनी मीड या "हनी वाइन"।
बीयर क्या है?
बीयर एक और प्राचीन किण्वित पेय है, ईरान में आधुनिक शैली की बीयर के 3,500-3,100 ईसा पूर्व के प्रमाण मिलते हैं। शराब की तरह, बीयर ने भी पूरे इतिहास में सांस्कृतिक और धार्मिक समारोहों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।
पानी और चाय के बाद दुनिया के तीसरे सबसे लोकप्रिय पेय के रूप में शुमार, बीयर को गेहूं और जौ जैसे अनाज से बनाया और किण्वित किया जाता है। स्वाद के लिए फलों का रस, हॉप्स, कॉफी या मसाले जैसी अतिरिक्त सामग्री मिलाई जा सकती है। कई बीयर शैलियाँ स्थानीय विशिष्टताओं के रूप में विकसित हुई हैं जो फैलने के साथ-साथ विकसित होती हैं। सामान्य शैलियों में शामिल हैं:
- हल्की बियर जैसे लेजर्स, पेल एल्स, पिल्सनर, या हेफ्यूइज़ेंस
- डार्क बियर जैसे पोर्टर्स, स्टाउट्स और बेल्जियन क्वाड्स
- फलयुक्त बियर जैसे खट्टा, फल बियर, और लैम्बिक्स
- चावल, मक्का या जई से बनी विशेष बियर
पोषण, कैलोरी और अल्कोहल सामग्री
कैलोरी, पोषण और अल्कोहल सामग्री के मामले में बीयर और वाइन की तुलना कैसे की जाती है? आइए मतभेदों की जाँच करें।
अल्कोहल सामग्री संघर्ष
अल्कोहल की मात्रा को अल्कोहल बाय वॉल्यूम (एबीवी) के रूप में मापा जाता है, जो पेय में अल्कोहल के प्रतिशत को दर्शाता है।
वाइन एबीवी पारंपरिक वाइनमेकिंग प्रथाओं के कारण शैलियों के अनुरूप होता है:
- रेड वाइन: 12-15% एबीवी
- सफेद और मिठाई वाइन: 9-14% एबीवी
- फोर्टिफाइड वाइन: 20-25% एबीवी
बीयर एबीवी अधिक व्यापक रूप से भिन्न होता है, विशेष रूप से शिल्प शराब बनाने के नवाचार के साथ:
- हल्की बियर: 3-4% एबीवी
- मजबूत एल्स और डार्क बियर: 6-12% एबीवी या उच्चतर
कैलोरी टकराव
अल्कोहलिक पेय पदार्थ अक्सर कैलोरी की गिनती प्रदर्शित नहीं करते हैं क्योंकि कई सरकारें अल्कोहल को भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं करती हैं, इसे मानक लेबलिंग कानूनों से छूट देती हैं।
उच्च अल्कोहल सामग्री का मतलब आम तौर पर अधिक कैलोरी होता है। वाइन में आमतौर पर बीयर की तुलना में प्रति औंस अधिक कैलोरी होती है और अक्सर इसमें अधिक अवशिष्ट चीनी होती है।
वाइन कैलोरी (प्रति 5 औंस सर्विंग):
- सूखी वाइन: लगभग 120 कैलोरी
- मीठी वाइन: लगभग 140 कैलोरी
- कम कैलोरी के लिए, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नॉयर, पिनोट ग्रिगियो या सॉविनन ब्लैंक जैसी सूखी वाइन चुनें।
बीयर कैलोरी (प्रति 12 औंस सर्विंग):
- लो-एबीवी बियर: 100-120 कैलोरी
- हाई-एबीवी बियर: 200-300 कैलोरी
- असली जूस वाले फलों के बियर में चीनी और कैलोरी अधिक होती है
पोषाहार का वजन करना
बीयर और वाइन दोनों में न्यूनतम वसा और प्रोटीन होते हैं लेकिन कार्बोहाइड्रेट में भिन्नता होती है। बीयर में आमतौर पर वाइन की तुलना में अधिक कार्ब्स होते हैं (मीठी वाइन को छोड़कर)।
बीयर पोषण: इसमें अनाज से बी विटामिन (बी 12 सहित) और सेलेनियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज शामिल हैं, लेकिन मात्रा दैनिक अनुशंसित सेवन के 2% से कम है।
वाइन पोषण: रेड वाइन में हृदय स्वास्थ्य से जुड़े पॉलीफेनोल्स (अंगूर की खाल से एंटीऑक्सिडेंट) होते हैं, साथ ही थोड़ी मात्रा में पोटेशियम और आयरन भी होता है। हालाँकि, विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि अल्कोहल के जोखिम इन यौगिकों से होने वाले किसी भी संभावित लाभ से अधिक हैं।
स्वास्थ्य प्रभावों की तुलना करना
हालाँकि दोनों पेय पदार्थों को स्वास्थ्य लाभ के लिए प्रचारित किया गया है, लेकिन इन दावों को सावधानी से देखा जाना चाहिए। कोई भी संभावित लाभ आम तौर पर शराब के नकारात्मक प्रभावों से कम होता है।
शराब पेट, गुर्दे, हड्डियों, दांतों, आंत, यकृत और त्वचा सहित शरीर की कई प्रणालियों पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। इससे कैंसर का खतरा बढ़ जाता है और मानसिक स्वास्थ्य खराब हो सकता है।
अंतिम पंक्ति: कौन सा बेहतर है?
2018 के एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि "शराब पीने का सबसे सुरक्षित स्तर कुछ भी नहीं है।" यदि आप शराब पीना चुनते हैं, तो सचेतनता और संयम महत्वपूर्ण हैं। अन्य स्वास्थ्य कारकों पर ध्यान दें जो शराब के नकारात्मक प्रभावों को बढ़ा सकते हैं, जिसमें स्वस्थ आहार, नियमित व्यायाम, पर्याप्त नींद और मानसिक स्वास्थ्य देखभाल शामिल है।
शराब कम करने या छोड़ने से महत्वपूर्ण लाभ मिलते हैं और यह आत्म-देखभाल का कार्य हो सकता है। क्विटेमेट ऐप आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों के आधार पर शराब के साथ आपके रिश्ते को बदलने में मदद करने के लिए विभिन्न संसाधन प्रदान करता है।
