恢复期间用酒精做饭：您需要了解什么
伏特加酱、啤酒面包和波旁威士忌炖小排——酒精是许多食谱中的常见成分。但如果你想戒酒或减少酒精摄入量，那么在烹饪中加入酒精就成为一个更复杂的决定。当您在旅程中前进时，您可能会质疑在食谱中使用酒精是否仍然是明智的选择。
让我们看看酒精在烹饪过程中到底发生了什么以及它如何影响您的康复。有了清晰的信息和美味的替代方案，您就可以做出支持您的健康目标的选择。
了解恢复
康复意味着与酒精建立更健康的关系，通常是在一段时间的滥用或酒精使用障碍（AUD）之后。 AUD 涉及身体和精神上的依赖，因此即使饮酒造成伤害也很难戒掉。酒精会影响大脑的奖励系统，将饮酒与快乐联系起来，让人很难戒掉。当你减少或停止时，你的身体和思想可能会抵抗，导致戒断症状和渴望。
因此，当食谱需要葡萄酒或其他酒精成分时，暂停并重新考虑是正常的。为了帮助您做出决定，让我们探讨一下烹饪过程中酒精会发生什么变化。
酒精煮熟后会蒸发吗
您可能听说过酒精在加热时会燃烧，但它会完全消失吗？不完全是。
烹饪时酒精会蒸发，但残留量取决于几个因素，包括烹饪时间、温度和菜肴类型。无论煮多久，都会残留一些酒精——通常约为原始量的 5%。研究表明，煮熟的菜肴可以保留 4% 到 85% 的酒精。
例如，在意大利面酱中加入一杯伏特加并煮 15 分钟，成品菜中可能会留下近半杯酒精。在恢复过程中，当每个决定都很重要时，这可能是您宁愿避免的风险。
为什么在康复过程中不建议用酒精做饭
即使食物中含有少量酒精也会产生意想不到的影响。这就是为什么最好避免它：
- 这可能是一个诱因：在家里喝酒或在食物中品尝酒精可能会引发食欲。
- 任何数量仍然是酒精：即使是微量也会影响您的身体和精神。
- 它会增强依赖性：任何形式的酒精都可以保持大脑的奖励系统激活。
- 它可能与药物相互作用：一些恢复药物，如双硫仑，即使与少量酒精混合也会引起不愉快的反应。
无酒精烹饪替代品
您不需要酒精就能做出美味可口的饭菜。尝试这些替代品：
- 嫩化：使用醋、柑橘汁或苏打水。
- 调味：用肉汤、醋或果汁代替葡萄酒。用煮好的浓缩咖啡代替咖啡利口酒。
- 对于发酵：使用发酵粉或酵母代替啤酒或葡萄酒。
- 燃烧：尝试果汁、调味提取物或不含酒精的烈酒。
这些选项可帮助您保持目标的正轨，同时保持膳食美味和令人满意。
最后的想法
恢复期间是否用酒精做饭是个人选择。但了解事实——并不是所有的酒精都会消失，即使是一点点也会影响你的进步——可以帮助你做出最有利于你健康的决定。选择不含酒精的成分是支持您迈向清醒、健康生活的简单方法。
