了解葡萄酒过敏
美国幽默家詹姆斯·瑟伯曾经说过：“我过去常常在凌晨 4 点起床，开始打喷嚏，有时会持续五个小时。我试图找出自己患有哪种过敏，但最终得出的结论是，这一定是意识过敏。”
幸运的是，我们大多数人都能识别出引起过敏的原因。它可能是我们周围的东西，比如猫、尘螨、花粉或三叶杨，也可能是我们饮食中的东西，比如花生、菠萝或小麦。
如果您在喝完酒后有过意想不到的反应，那么您并不孤单。葡萄酒过敏是真实存在的，而且可能会令人困惑。本指南将帮助您了解它们，特别是当您正在考虑减少或戒酒时。
什么是过敏？
当您的免疫系统对无害物质反应过度，将其视为威胁时，就会发生过敏。这些物质（称为过敏原）几乎可以是任何东西：食物、植物、动物皮屑或化学品。
当接触过敏原时，您的身体会产生免疫球蛋白 E (IgE) 抗体。这会引发组胺和其他化学物质的释放，导致过敏症状。
组胺会导致呼吸道和消化道炎症和肿胀。症状从轻微到严重不等，可能包括：
- 皮肤反应，如荨麻疹、瘙痒或湿疹
- 呼吸系统问题，例如打喷嚏、鼻塞或哮喘
- 胃肠道问题，如呕吐或腹泻
- 在极少数情况下，过敏反应是一种危及生命的反应，需要立即就医
为什么人们会产生过敏？
确切原因尚不清楚，但很可能是遗传和环境因素的结合。
你会对葡萄酒过敏吗？
是的。主要过敏组织将葡萄酒过敏视为超敏反应的一种形式。区分真正的过敏、不耐受和酒精中毒的影响很重要——它们是不一样的。
葡萄酒过敏症状
葡萄酒过敏涉及免疫系统。症状可能包括：
- 轻微的呼吸道问题，例如咳嗽或胸闷
- 皮肤反应，例如发红、瘙痒或荨麻疹
- 胃部问题，如呕吐或腹泻
- 剧烈头痛或喘息
- 在极端情况下，过敏反应
葡萄酒过敏的原因
葡萄酒中的几种成分会引发反应：
Sulfites
亚硫酸盐是葡萄酒中用于保持风味、颜色和新鲜度的防腐剂。虽然对大多数人无害，但它们可能会引起敏感个体的反应。其他高亚硫酸盐食物包括醋、瓶装柠檬汁或酸橙汁、速溶茶、糖蜜、酸菜、葡萄汁和干果。
Grapes
尽管罕见，但有些人对葡萄过敏。使用葡萄皮、种子和茎的红酒往往会引起更多的反应。诊断可能涉及症状史、皮肤或血液测试以及消除饮食。
Yeast
酵母对于发酵至关重要。葡萄酒中留下的痕迹可能会引发某些人过敏。对酵母过敏的人也可能对面包、啤酒、苹果酒、酱油或康普茶产生反应。
Proteins and Enzymes
在酿酒过程中为了提高澄清度、风味或稳定性而添加的蛋白质或酶也会引起敏感个体的反应。
Tannins
单宁在红酒中更常见，会引起类似过敏的症状。研究表明，红酒比白酒更容易引发反应。
酒精不耐受
这与过敏不同。不耐受涉及酒精代谢困难，导致面部潮红、恶心、心跳加快或头痛等症状。这通常是由于基因变异影响了身体处理乙醇的方式。
管理葡萄酒过敏
如果您怀疑葡萄酒过敏，请考虑以下步骤：
- 请咨询过敏症专家进行诊断和治疗计划。
- 记下你喝的和吃的东西，并记下任何症状。
- 仔细阅读葡萄酒标签——如果需要的话，寻找“不含亚硫酸盐”或“不添加亚硫酸盐”的字样。
- 对于轻微症状，可使用非处方抗组胺药。
- 探索针对严重病例的过敏注射或免疫疗法。
- 尝试其他饮料，如无酒精鸡尾酒、康普茶（如果您对酵母不敏感）或各种茶。
最后的想法
过敏可能具有挑战性，但找出原因是控制过敏的第一步。如果您需要避免某些成分，请将其视为发现新的、令人愉快的替代品的机会。
